Den mest kända konstgjorda maten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Idag tvingar överbefolkningen på planeten och bristen på mat för alla mänskligheten att leta efter nya sätt att lösa näringsproblemet. Det visar sig att människor redan idag är redo att skapa sådan mat.

Sommaren 2013 presenterades världens första konstgjorda hamburgare i London. Det är riktigt, även om den erfarenheten visade sig vara anmärkningsvärd, men den har ännu inte blivit framgångsrik och massiv.

Kulinariska kritiker noterade att köttet fortfarande saknar saftighet, trots förekomsten av verklig nötköttsmak. Låt oss berätta vad andra försök gjordes inom detta område.

Konstgjord kotlett. Och låt oss börja historien med samma kotlett, skapad på grundval av stamceller. För att genomföra ett sådant projekt och utseendet på den första konstgjorda hamburgaren, tog det fem år och ett belopp på 375 tusen dollar. Samtidigt genomfördes merparten av finansieringen (330 tusen) av Sergey Brin, medstifter av Google. För att skapa konstgjord köttkött kallades en hel grupp forskare från det nederländska universitetet i Maastricht, ledd av professor Mark Prost, in. Små bitar av muskelvävnad odlades från myoblaster. Dessa stamceller finns i muskelvävnad även i vuxna djur. Forskare har beräknat att odling av konstgjort kött som väger 141 gram kommer att kräva 20 tusen myoblaster. Som redan nämnts bekräftade smakarna den naturliga strukturen hos de konstgjorda kotletterna. Men denna produkt innehöll inga senor eller kroppsfett. Det bör noteras att huvuduppgiften för sådant konstgjord köttfärs är att bekämpa en möjlig livsmedelskris. Och den här produkten kan redan lösa ett sådant problem. Forskare tror att med utvecklingen av denna teknik kan syntetiskt kött dyka upp på massmarknaden om 10-20 år.

Tryckt mat. 3D-tryckteknologier blir gradvis så utbredda. Vissa forskare beslutade till och med att skriva ut en livsmedelsprodukt. En prototyp av en specialskrivare för att lösa ett sådant problem skapades 2011 av forskare från det engelska universitetet i Exter. Och sedan april 2012 finns en chokladskrivare att köpa på Choc Edge-webbplatsen för 4 424 dollar. Skaparna av denna installation säger att hemchokladfabriken fungerar på liknande sätt som en vanlig skrivare. Användaren ställer in den form han behöver, till exempel en giraff. Och sedan kommer skrivaren gradvis, lager för lager, att börja hälla ut en bulkkopia. Ägaren till en sådan maskin behöver bara ha tid att fylla skrivaren med råmaterial - choklad. Och i Amerika lanserade de ett ännu mer intressant projekt för tryckning av kött. Tekniken utvecklades av Modern Meadow. Det ursprungliga materialet är djurceller - muskler, fetter och andra, delade av givardjuret, samt ett näringsmedium som består av socker, salter, vitaminer, mineraler och aminosyror. Som ett resultat av blandning erhålls en geléliknande vävnad, som med hjälp av elektrisk stimulering får en struktur som liknar musklerna. Redan 2013 bör det första provet av sådan konstgjord mat visas. Projektet verkade så intressant att en stor investerare redan har dykt upp - medstifter av Paypal-betalningssystemet, Peter Thiel. Han gav 350 tusen dollar för utvecklingen av projektet.

Flugor smaksatt med stekt potatis. En av de senaste trenderna inom livsmedelsindustrin är konsumtionen av proteinrika insekter. Det återstår bara att ge dem det önskade, smältbara utseendet. Den tyska industridesignern Katharina Unger har skapat en speciell insektsgård som låter dig skapa ett proteintillskott hemma. Gården 432 måste fyllas med insektlarver som flugor. Där kommer de in i en speciell ärm, där de växer till vuxnas tillstånd. Flugorna flyttar sedan till ett stort fack där de lägger sina unga. Redan dessa varelser kommer att flyga upp röret, antingen falla i facket för att upprepa reproduktion, eller i en speciell kopp för matlagning. Det finns till och med en video som visar flygproduktionsprocessen. Designern sa att hennes installation gjorde det möjligt att få 2,4 kilo flugor från ett gram larver på 18 dagar. Den modiga Katarina Unger vågade själv prova den odlade maten. Enligt den tyska kvinnan smakar larverna som stekt potatis. Värdet på en sådan installation är åtminstone i det faktum att varje fluglarva är 42% protein, denna mat innehåller mycket kalcium och aminosyror. Denna uppfinning blev känd i juni 2013, men det finns fortfarande inget om industriell skala. Kanske är människor bara inte redo att mata på flugor?

Vegetarisk kyckling. I vår köttbaserade värld kämpar vegetarianer ibland för att hitta läckra och varierade livsmedel. Det amerikanska företaget Beyond Meat har löst problemet med att ersätta kycklingkött. Utvecklingen genomfördes i sju år och 2012 introducerades en ny produkt på marknaden. Fake Chicken skapas med en blandning av soja, mjöl, baljvävsproteiner och proteinfibrer. Den nya produkten testades av Twitter-grundare Biz Stone. Han sa att en sådan kyckling verkligen liknar naturlig kyckling i dess smak. Om en syntetisk produkt serverades till en vegetarian på en restaurang, skulle det vara rätt att skämma bort närvaron av kött i skålen. Tillsammans med sin affärspartner Evan Williams finansierade Stone till och med utvecklingen av ett sådant projekt. Till en början var vegetarisk kyckling endast tillgänglig i norra Kalifornien, men i dag har transporterna växt betydligt. Framtidens mat finns redan i Brasilien och Colombia.

Ersättning för ägg. Den unga affärsmannen Josh Tetrick lanserade Hampon Creek Foods 2012. Detta företag syftar till att utveckla en konstgjord ersättning för en så populär produkt som fågelägg. Med deltagande av biokemisten Johan Booth erhölls det första resultatet - ett gult pulver från mystiska växter. Bortom ägg föreslås läggas till degen istället för ägg. Webbplatsen uppger att företagets målgrupp är stora livsmedeltillverkare som använder ägg eller äggpulver i stora mängder. Och det föreslagna ämnet kan användas när du bakar pasta, muffins och knådar majonnäs. Det är sant att det ännu inte är helt klart varför den naturliga produkten bör ersättas med ett mystiskt pulver. Författaren till idén hävdar själv att den industriella produktionen av ägg har en dålig effekt på miljön, och du kan inte kalla behandling av kycklingar human. Det är ännu inte klart hur mycket äggpulver kommer att kosta, men tillverkarna lovar att göra det billigt.

Långt lagringsbröd. Vem av oss har inte mött behovet av att kasta bort gammalt och mögligt bröd? 2012 introducerade Texas-baserade Microzap banbrytande mikrovågsugnar. Enligt skaparna kan en sådan maskin skapa bröd som kommer att skyddas från mögel i två månader. En speciell teknik utvecklades av forskare vid Texas Tech University. För att brödet ska leva längre nedsänks det i 10 sekunder i en komplex mikrovågsugn, som är inställd på strålning med önskad frekvens. Detta dödar mögelsporer. Uppfinnarna försäkrar att deras teknik inte bara hjälper dem som bakar bröd. I en sådan enhet kan du faktiskt bearbeta grönsaker, frukt och till och med bakat fjäderfä.

Vin och nanoteknologi. Nanoteknologi har redan gått in i livsmedelsindustrin. Den holländska designstudion Next Nature är specialiserad på att anpassa framtida tekniker till livsmedelsindustrin. Så här dök upp ett nytt, dynamiskt vin. En förändring i omgivningens temperatur leder till en förändring i smak, lukt och jämn färg på drycken. Nano Wine innehåller molekylära föreningar med olika egenskaper och arom, som aktiveras exakt vid uppvärmning. Om nano-vin inte utsätts för mikrovågsstrålning, ser det ut som en merlot med fruktiga toner. Och grafen över förändringen i drinken vid uppvärmning fästs direkt på vinet. Den vertikala axeln representerar kraften i watt och aromens styrka, medan den horisontella axeln representerar smak och tid i sekunder. Druvsorten verkar vara spridd i fältet mellan axlarna. Till exempel, för att få en tårta och mjuk cabernet, måste du värma vinet i mikrovågsugnen i en minut med en strålningseffekt på 900 watt. Ett sådant memo kommer att fästas till varje flaska, om så ändå så många mångsidiga vin kommer att finnas på marknaden. Under tiden studerar skaparna av en sådan produkt helt enkelt intresset för potentiella köpare. Och lanseringen av försäljning är en fråga om framtiden, det är inte klart hur nära den är.

Ätbara förpackningar. De flesta livsmedel idag kommer med förpackningar. Och ju mer mat vi konsumerar, desto mer avfall i form av film, papper och plast återstår. Denna idé är avsedd att lösa ett sådant problem. Harvardprofessor David Edwards skapade en speciell form av förpackning som heter WikiCell. Det består av kalcium, malda nötter och en klibbig substans som produceras av alger. Denna blandning används för att framställa ett hårt sfäriskt skal. Du kan hälla juice, glass, yoghurt eller till och med soppor i den. Och du kan inte köpa sådana ätliga förpackningar separat. I slutet av 2013 kommer två produkter att säljas samtidigt, som kan ätas helt - Frozen Yogurt Grapes yoghurt och GoYum Ice Cream Grapes Glass.

Alger kakor. 2003 etablerade företaget Solazyme sig som skapare av alga-baserade biobränslen. Men i den här branschen visade sig tillverkaren ha många konkurrenter. Företaget var tvungen att utvidga listan över produkter som skapats av alger. Således erhölls nytt mjöl. Det blekgula pulvret kan användas för att göra glass, choklad eller kex. Det bör noteras att det inte är något överraskande i användningen av alger i mat. I det japanska köket är det till exempel ett vanligt tillskott till många rätter. Amerikanernas innovation ligger i det faktum att smaken på deras tillsatsmedel inte märks i den traditionella europeiska maten. Så du kan få mycket godare och mindre näringsrika måltider. Samma glass är två gånger mindre kalorifattig. Och även om tekniken ännu inte har hittat utbredd användning hoppas författarna till idén att hitta sin egen investerare.

Daglig portion i en drink. Denna dryck försöker få en ung programmerare från Atlanta Rob Rinehart till marknaden. Det unika med näringsformeln är att den innehåller alla spårelement som är nödvändiga för människolivet. Författaren till projektet, som använder tjänsten Kickstarter, beslutade att samla in pengar för att starta produktionen 2013. På denna webbplats kan du samla in det erforderliga beloppet med hjälp av donationer. Uppenbarligen lyckades Rinehart samla in nödvändiga medel, i vilket fall som helst, det är vad projektets framgångsrika status på Kickstarter-webbplatsen rapporterar. Startförfattaren sa till magasinet Vice att en sådan drink kommer att spara människor mycket tid. Rinehart själv var trött på att laga sin egen mat, beslutade att gå det enkla sättet och skapa en universell produkt. Den innehåller mineraler, vitaminer, användbara spårämnen, fetter och kolhydrater. Skaparen av framtidens dryck försökte ge plats för allt som människokroppen behöver i ett glas. Rinehart hävdar att han själv åt den dryck han uppfann i flera månader, men smaken blev inte uttråkad. Produkten liknar yoghurt, bara utan söta tillsatser. En persons månatliga kost kostar i denna form endast 100 $. Idéns författare och huvudtestare testar för närvarande medicinsk forskning. Från blogginlägg fungerar produkten verkligen. Rinehart planerar att lansera den nya produkten i USA och Kanada i slutet av 2013, och i Europa borde mirakeldrickan dyka upp i mars 2014.

Elitmolekylär mat. Medan de flesta framtidens livsmedelsuppfinnarar tänker på mättnad, praktik och pris, styrs franska kocken Pierre Gagnier av andra motiv. Han strävar efter att ändra matlagningen något i enlighet med sin egen vision. Resultaten av hans aktiviteter indikerar framgång i denna fråga. 2008 skapade kocken tillsammans med kemisten Hervé Tisz, en av grundarna av det molekylära köket, en ny maträtt som helt består av konstgjorda ingredienser. Skillnaden mellan molekylär mat och traditionell mat ligger i användningen av ny teknik. Till exempel använder kockar högteknologisk kylning, blandar olösliga ämnen och gör bokstavligen kemiska experiment i köket. Så här erhålls mycket ovanliga rätter. Vanlig pasta kan smaka som jordgubbar. Det bör emellertid noteras att i kemisk gastronomi används vanligare produkter, såsom hela bär. Ganiers syntetiska maträtt är en geléboll gjuten av citronsyra och askorbinsyra, med tillsats av glukos, maltinol. Smaken på denna maträtt visade sig vara äppel-citron. Den framstående kocken lyckades väcka intresse för den här typen av produkter hos sina studenter på Le Cordon Bleu kulinariska skola. Tillsammans med sina anhängare 2011 kunde Gagnier presentera en Note a Note-lunch, som i allmänhet bestod helt av syntetisk mat.


Titta på videon: EN VLÖÖÖÖGGGG med fest mat vänner och shopping tjohejhajhej


Tidigare Artikel

Optiska illusioner

Nästa Artikel

Hur man tar en muntlig tentamen